بالفيديو الفيتوتشيني قصة بدأت في | جريدة الأنباء
دعاء خطاب
[email protected]
عند الحديث عن إيطاليا فأول شيء يتبادر لأذهاننا هو الطعام اللذيذ الذي يشتهر به هذا البلد، وخاصة طبق «الفيتوتشيني» الذي خصصت إيطاليا يوما عالميا للاحتفال به (#FettuccineAlfredoDay) في السابع من فبراير كل عام الذي يوافق اليوم. بهذه المناسبة التقت «الأنباء» عددا من رواد مطعم «الفريدوز جاليري-الأفنيوز» في الكويت واختبرت معلوماتهم عن إعداد الطبق، فجاءت معظم الإجابات منقوصه وغير دقيقة، حيث أجمع الرواد على أن معلوماتهم عن طبق الفيتوتشيني المتعارف عليها اليوم عبارة عن معكرونة وصلصة الكريمة الطازجة وجبنة البارميزان، إضافة إلى الدجاج أو الروبيان وذلك يختلف باختلاف الأذواق، إلا أن هذه المكونات لا تمت للطبق الأصلي بصلة.
الطعم الأصلي
للوقوف على المعلومات الصحيحة من مصادرها، التقينا مدير مطعم الفريدوز جاليري علي الشريف الذي أوضح لـ«الأنباء» قصة ووصفة «الفيتوتشيني» الأصلي، قائلا إن لطبق الـ «الألفريدو فيتوتشيني» قصة حب ونجاح بدأت بافتتاح المطعم عام 1907 وقام بعدها ألفريدو دي ليليو، صاحب أحد المطاعم الصغيرة في شارع Via della Scrofa في العاصمة الإيطالية روما، بابتكار هذه الوصفة لزوجته الحامل «إينيس»، عام 1914 ولم يكن يضع فيها إلا الزبدة الطازجة وجبنة البارميزان فوق معكرونة الفيتوتشيني الرفيعة.
وواصل الشريف قائلا «أحبت زوجة «دي ليليو» الطبق لدرجة أنها اقترحت عليه وضع هذه الوصفة في قائمة طعام مطعمه الصغير، المتواضع الذي صنع لنفسه هوية إيطالية، حيث قام بعدها بتنويع أطباق الباستا هذه ومن ثم إضافة بعض أنواع الطعام، إلا أن الطبق الرئيسي دائما كان طبق «ألفريدو فيتوتشيني» الذي يعني له الكثير من الحب والنجاح.
بيكفورد وفيربانكس نقلا شهرة «ألفريدو فيتوتشيني» إلى هوليوود
قال علي الشريف ان شهرة هذا الطبق وصلت إلى هوليوود عام 1920، من خلال الممثلين ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس اللذين كانا يقضيان شهر عسلهما في ايطاليا وحينها تذوقا الـ «فيتوتشيني» الخاصة بألفريدو، وقد حاز هذا الطبق اعجابهما ما دفع بهما إلى تخليد هذه الذكرى من خلال إهداء ألفريدو ملعقة وشوكة من الذهب محفور عليهما اسمهما ونقلا بدورهما هذا المذاق إلى هوليوود ليبدأ بعدها هذا الطبق بالانتشار عالميا، واختتم حديثه قائلا: «مازلنا في مطعم «الفريدوز جاليري» نقدم الطبق على طريقته الأصلية منذ 106 سنوات».
